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Der K-Tipp hat die Qualität von Kalbsbratwürsten getestet. Sechs waren gut. Vier Würste waren ungenügend. Grund: Sie enthielten zu wenig Kalbfleisch.
In einer Kalbsbratwurst muss mindestens die Hälfte des Fleischanteils vom Kalb stammen. So will es das Gesetz. Doch einige Metzger halten sich nicht daran. Das zeigt ein K-Tipp-Test.
Bei Detailhändlern und Metzgereien in vier Städten kaufte der K-Tipp Kalbsbratwürste ein. Ein spezialisiertes Labor untersuchte, wie viel Kalbfleisch, hochwertiges Muskelfleisch, billiges Bindegewebe, Fett, Milch und Wasser in den Würsten steckt.
Resultat: Nur sechs Kalbsbratwürste erhielten die Gesamtnote «gut». Zehn Würste waren genügend, vier aber ungenügend. Bei den ungenügenden Würsten stammte weniger als die Hälfte des Fleisches vom Kalb.
Der Test ist in der K-Tipp-Ausgabe 13/2011 nachzulesen. Sie ist am Kiosk für Fr. 3.50 erhältlich.
24. August 2011 | Beat Camenzind, Redaktion Online
