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Der Varta-Führer erscheint jährlich seit 1957. Die Redaktion testet Restaurants und Hotels, und das in drei Ländern. Die Höchstbewertung wird mit fünf Diamanten signalisiert. Als empfehlenswert gelten jedoch alle mit mindestens einem Diamanten hervorgehobenen Betriebe im Buch. 650 Gaststätten erscheinen neu im aktuellen Band, 655 wurden gestrichen.
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