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Mit einem neuen Test lässt sich errechnen, wie viel Acrylamid man täglich über seine Nahrung zu sich nimmt.
Das deutsche Bundesinstitut für Risikobewertung hat seinen Acrylamidrechner gratis zum Herunterladen ins Internet gestellt: www.bfr.bund.de/cm/208/acrylamidrechner.xls (Excel file) .
Wer mitmacht, füllt einen Fragebogen zu seinen Essgewohnheiten aus. Der Test errechnet daraus die individuelle Acrylamid-Aufnahme pro Tag.
Die Weltgesundheitsorganisation definiert als zulässige Höchstmenge 1 Mikrogramm Acrylamid pro Kilogramm Körpergewicht und Tag. Acrylamid gilt als krebserregend. Der Stoff entsteht beim Backen, Braten und Frittieren stärkehaltiger Lebensmittel wie Chips oder Pommes frites.
03. März 2008
