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Rüebli und Kartoffeln werden bei mir schon nach wenigen Tagen gummig und schrumpelig. Wie bewahre ich sie am besten auf?
Kartoffeln sollte man kühl, dunkel und luftig lagern – ideal ist ein gut durchlüfteter Keller. Der Kühlschrank ist nicht zu empfehlen: Bei einer Temperatur unter 6 Grad bilden Kartoffeln das krebserregende Acrylamid. Andererseits lässt Licht die Kartoffeln grün werden. Diese Stellen enthalten das ungesunde Solanin. Sie sollten sie grosszügig wegschneiden.
Rüebli bleiben im Kühlschrank am längsten frisch. Legen Sie das Gemüse ohne das grüne Kraut in einen Plastikbeutel mit Löchern. Achten Sie darauf, weder Rüebli noch Kartoffeln zusammen mit Obst wie Äpfel oder Birnen zu lagern. Diese Früchte geben das Gas Ethylen ab. Rüebli können dann Bitterstoffe bilden, Kartoffeln keimen schneller aus.
15. April 2008
