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Ich habe gelesen, dass es ungesund ist, Würste zu stark zu braten. Ich mag aber keine bleichen Exemplare. Wie stark darf ich die Wurst braten, damit sie nicht schädlich wird?
Das hängt davon ab, wie oft Sie Bratwürste essen. Ist das höchstens alle zwei Wochen der Fall, spielt es keine Rolle, wie stark die Wurst gebraten ist. Dann ist die Gefahr für die Gesundheit klein. Wenn Sie häufiger eine schwarze Wurst geniessen, sollten Sie beim Grillieren eine Aluschale unter die Wurst legen. Sie verhindert, dass Fett auf die Glut tropft und krebserregender Rauch entsteht. Würste enthalten meist Pökelsalze. Werden diese zu stark erhitzt, entsteht ein Stoff, der möglicherweise Krebs erzeugt. Nach heutigem Wissen würde dies aber erst zur Gefahr, wenn die Wurst so stark gebraten wäre, dass sie ungeniessbar ist.
06. Juni 2009 | fä
