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Meine Freundin sagte mir, man dürfe Pilze nicht aufwärmen. Stimmt das?
Nein. Aufgewärmte Pilzmahlzeiten bereiten keine gesundheitlichen Probleme. Sie müssen aber mit den Resten vorsichtig umgehen. ilze enthalten viel Eiweiss. Sauerstoff und Bakterien können bei Wärme das Eiweiss in giftige Abbauprodukte umwandeln. Lassen Sie Pilzgerichte deshalb nie bei Zimmertemperatur längere Zeit stehen und halten Sie es nicht lange warm. Stellen Sie gekochte Resten rasch in den Kühlschrank und wärmen Sie sie erst kurz vor dem Essen nochmals auf. Noch besser: Kochen Sie nur so viel davon, dass Sie alles sofort essen und es keine Resten gibt.
29. Juni 2009 | bu
