Der Arzt Steven Gundry sitzt in einer Talkshow des US-Fernsehsenders «Hallmark Channel». Vor ihm liegt eine Schale mit Lebensmitteln. Gundry zeigt auf eine Tomate und sagt: «Das ist eine Zeitbombe.» Dann weist er auf eine Scheibe Vollkornbrot: «Das ist Gift.» Gundry begründet seine Warnung so: Zahl­reiche Gemüse und Getreide enthalten Lektin. Das ist ein Eiweiss, das den Pflanzen als Abwehrstoff gegen Frassfeinde wie Insekten dient. Gundrys Th...