Sanft schmoren Artischocken samt Zwiebeln, Rüebli und Thymian im Ofen. Als Vorspeise kommt ein Salat aus Äpfeln und fein geschnittenen Topinamburknollen auf den Tisch. Ein solches Menü schmeckt fein – und ist erst noch ein Gewinn für die Darmflora. Grund: Die Zutaten enthalten viele lösliche Ballaststoffe. Fachleute sprechen von Präbiotika.

«Präbiotische Stoffe in Lebensmitteln liefern Futter für die guten Darmbakterien wie Bifidob...