Beatrice Liechti halbiert eine Zuckermelone und schneidet das leuchtend orange Fruchtfleisch in feine Scheiben. Die Ernährungsberaterin aus Solothurn schichtet es mit Scheiben aus Kohlrabi und Radiesli sorgfältig auf die Teller – ein kulinarisches Kunstwerk. Aus der Kunst hat das Gericht tatsächlich seinen Namen entlehnt: Der Venezianer Vittore Carpaccio (1465–1525) war ein Maler der Renaissance, bekannt für seine Gemälde in kräftigen Rot- und Weiss&s...