Fast so wichtig wie ein gutes Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse ist beim Grillieren die Marinade. Philipp Glauser, Präsident des Grillvereins Swiss BBQ, sagt: «Marinieren ist eine Wissenschaft.» Es gebe zahlreiche Methoden, wie man mit Gewürzen und Kräutern das Fleisch verfeinern könne. Sein Geheimtipp: «Wasser als Grundlage nehmen.» Da das Wasser gut einziehe, werde das Fleisch «bis ins Innere gewürzt».

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