Auf Reto Freis Grill brutzeln die Spiesse mit Halloumi-­Käse, Zucchetti, Peperoni und Mango. Frei ist ­Mitgründer der Vegi-Restaurants Tibits und hat die Spiesse in einer pikanten Erdnusssauce mariniert (siehe Rezept Unten).

Gerade für Vege­tarier ist Grillkäse eine attraktive Alternative zu Wurst und Kotelett: Er schmeckt und sättigt gut. Auf der Insel ­Zypern kennt man das schon lange. Der Frisch­käse Halloumi stammt von dort und e...