Es muss nicht immer Fleisch sein: Eine eiweissreiche Alternative ist Käse – vor allem die harten und extraharten Sorten wie Sbrinz und Hobelkäse aus der Schweiz oder Parmesan, Grana Padano und Pecorino aus Italien und der spanische Manchego. Sie alle enthalten die gesunden Stoffe der Milch in besonders konzentrierter Form, da ihr Wassergehalt geringer ist als der von weicheren Käsen.

Hartkäse kann vor allem mit viel Kalzium punkten. Fast 700 Milligramm dies...