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09.10.2012
Ja. Rapsöl hat einen relativ hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese gesunden Stoffe werden beim Erhitzen zerstört.
Allerdings besteht auch Rapsöl mehrheitlich aus stabileren Fettsäuren, wie sie in Olivenöl vorherrschen. Diese überstehen das Erhitzen gut. Es ist deshalb nicht schlimm, wenn Sie Rapsöl ab und zu auch zum Braten brauchen.
Ohne Einschränkung zum Erhitzen geeignet sind Olivenöl sowie Öl aus Holl-Raps: Es enthält weniger mehrfach, dafür mehr einfach ungesättigte Fettsäuren. Holl-Rapsöl gibt es bei Grossverteilern.
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