Konfitüren aus dem Grossverteiler sind oft echte Zuckerbomben. Sie enthalten häufig mehr Zucker als Früchte. Der Grund: der Gelier­zucker, der die Konfitüre süss, geleeartig und lange haltbar macht. Doch es geht auch anders, wie die Bäuerin Flavia Ursprung aus Seengen AG zeigt. Sie kocht Konfi immer selber und verwendet dabei nur wenig oder gar keinen Zucker. «Die meisten Früchte sind süss genug», sagt sie. Auch ihre Mutter und ihre Gros...