Egal, ob Hamburger, Pizza, Schmelzkäse oder Cola – überall stecken Phosphate drin. Heute nehmen die Leute mit Nahrungsmitteln fast doppelt so viel davon auf wie vor zwanzig ­Jahren. Laut dem Ernährungs­bericht 2017 des Bundesamts für Gesundheit sind es fast 1,5 Gramm pro Tag. Die Gesellschaft für ­Ernährung empfiehlt 0,7 Gramm bzw. 700 Milligramm. Phosphat ist ein Zusatzstoff, der Wurstwaren rot einfärbt, Schmelzkäse streichfähige...