Radieschen machen sich gut in einem Frühlingssalat. Und die knackigen Knöllchen in Rot, Pink oder Violett haben es in sich. Ihr gesundes Geheimnis ist ihre Schärfe. Diese kommt von den Senfölen, einem schwefelhaltigen Pflanzenstoff.

Die gesunden Stoffe finden sich gerade jetzt im Frühling in besonders vielen Gemüsesorten. Dazu ­gehören neben den Radieschen auch Rettich, Garten- und Brunnen­kresse sowie Broccoli, Kohlrabi und ­Blumenkohl...