Quiche, Crêpe, Kuchen oder Schoggimousse: Eier stecken in vielen Speisen. Für Veganer gibt es in den Läden Fertigpulver, etwa «Ei-Ersatz» von Coop zum Preis von Fr. 8.95 pro 250 Gramm oder «Veganer Ei-Ersatz» von Migros und Alnatura für Fr. 1.10 pro 15 Gramm. Die Produkte enthalten Stärke, industriell aufbereitetes Eiweisspulver aus Pflanzen und Verdickungsmittel.

Auf diese Pülverchen kann man getrost verzichten. Denn Eier lasse...