Der Strudel ist ein Gericht wie ein Märchen aus Tausendundeiner Nacht: Er besteht aus ­einem hauchzarten gerollten Teig, in dem eine köstliche Füllung steckt. Die Türken sollen den Strudel nach Österreich gebracht haben, wo ihn Kaiserin Maria ­Theresia (1717–1780) bei Hof servieren liess. Noch heute ist Apfelstrudel ein Klassiker in Wiener Kaffeehäusern. 

Eine Füllung aus ­Gemüse und Lachs macht den ­Strudel zur leic...