Andrea Schmeitzky mag es bunt: Für den Apéro bereitet die Basler Ernährungsfachfrau leckere Gemüseröllchen zu, die sie lauwarm serviert. Dazu schneidet sie gelbe und grüne Zucchetti sowie dunkelviolette Auberginen in dünne Scheiben und bestreut sie mit Salz (siehe Rezept). Sie erklärt: «Das Salz entzieht dem ­Ge­müse Flüssigkeit. Beim Anbraten wird dann weniger Öl aufgesaugt.»

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