Nein. Das Nitrat kann sich zwar im Körper in Stoffe umwandeln, die in grös­seren Mengen schädlich sind. Man geht aber davon aus, dass Nitrat Erwachsenen nicht schadet, wenn sie es mit Gemüse aufnehmen. Auch die Oxalsäure ist kein Problem, solange Sie keine Nierensteine oder ein erhöhtes Risiko dafür haben. Allerdings enthalten Randen viel Zucker. Wenn Sie Probleme mit dem Gewicht oder allenfalls Diabetes haben, sollten Sie nur ab und zu Randen essen. Verlassen Sie sich nicht nur auf die  Knolle: Bewegen Sie sich viel, gehen Sie regelmässig spazieren oder joggen. Auch das trägt dazu bei, dass Sie Ihren Blutdruck im Griff behalten.