Das lässt sich nicht eindeutig sagen. Falls Sie Probleme mit Nierensteinen haben, sollten Sie Randen besser gekocht essen. Denn sie enthalten viel ­Oxalsäure. Diese kann bei hohem Konsum Nierensteine fördern. Beim Kochen wird die Oxalsäure reduziert. Gekochtes Gemü­se ist zudem besser verdaulich. Einige Gemüsesorten bieten gekocht weitere Vorteile: So nimmt der Körper bei gekochten Rüebli den gesunden Wirkstoff Betacarotin besser auf. Generell empfehle ich Ihnen aber, weiterhin viel rohes Gemüse zu essen – auch rohe Randen, falls Nierensteine bei Ihnen kein Problem sind. Denn sie enthalten neben Vitaminen und Mineralien wertvolle Pflanzenstoffe und Nahrungsfasern. 

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