Ja. Es besteht ein gewisses Risiko, dass sich in dem Reis der Bacillus cereus befindet. Er ist schon im gekauften Reis enthalten. Wenn der Reis nach dem Kochen bei Zimmertemperatur herumsteht, kann er Sporen und Gifte bilden. Sie können zu Durchfall und Erbrechen führen. Die Bakterien sind resistent gegen Kälte und Hitze. Das heisst: Sie überleben auch im Kühlschrank und sogar, wenn Sie den Reis vor dem Essen nochmals anbraten.

 Wenn Sie also zu viel Reis gekocht haben, füllen Sie Reste rasch in ein sau­beres Geschirr und stellen es in den Kühlschrank. Am besten brauchen Sie den Reis spätestens am Folgetag auf.