Zucchetti Rezepte: Der Geschmack des Sommers

Gesundheitstipp 06/2018 vom | aktualisiert am

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Wegen ihres milden Aromas passen Zucchetti zu vielen Zutaten. Sie enthalten wenig Kalorien, zudem viele Vitamine und Mineralstoffe. Der Gesundheitstipp stellt klassische und neue Rezepte vor.

Zucchettiwähe: Teig mit Käse, Schinkenwürfeln und Zucchetti belegen. Zum Schluss kommt ... (Bild: PETER WÜRMLI)

Zucchettiwähe: Teig mit Käse, Schinkenwürfeln und Zucchetti belegen. Zum Schluss kommt ... (Bild: PETER WÜRMLI)

Die Zürcher Ernährungsberaterin Maria Imfeld mag  Zucchettiwähe sehr: «Zusammen mit einem Salat ergibt sie eine leichte, vollwertige Mahlzeit.» Aus Vollkornmehl, Wasser und ­Butter macht Imfeld einen Kuchen­teig und belegt ihn mit geraffelten ­Zucchetti, Schinkenwürfeln und ­einem leichten Guss aus Eiern, Milch und Käse (siehe Rezept unten). 

Kürzlich hat Maria Imfeld eine Gemüsepizza ohne Teig gebacken: Dünn geschnittene Scheiben aus Zucchetti und Auberginen bilden den Boden. Darauf kommen die bekannten Pizzazutaten wie Tomatensauce und Mozzarella. «Diese Gemüsepizza eignet sich gut für ­Diabetespatienten und Leute, die auf die Kohlenhydratmenge achten müssen», sagt Maria Imfeld. «Sie ergibt eine feine Vorspeise.» 

Zucchetti bringen den Sommer in die Küche. Wie Tomaten und Auberginen kommen sie aus dem Süden. Deshalb stammen viele Rezepte wie Ratatouille aus den Mittelmeerländern. Ab Juni sind auch Zucchetti aus einheimischem Anbau in den Läden. [...]

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