Die Schweizer trinken immer weniger Kuhmilch: Vor zehn Jahren waren es 79 Liter pro Jahr, 2015 nur noch 59. Die Zweifel werden stärker, ob sie so gesund ist, wie der Milchverband behauptet (Gesundheitstipp 3/2017). Dazu kommt: Ungefähr einer von fünf Schweizern kann Milchzucker nicht richtig verdauen. Die Folgen sind Blähungen, Durchfall oder Bauchweh.

Gefährlicher, aber auch seltener ist die Allergie auf Milcheiweiss. Weniger als 1 Prozent der Bevöl&sh...