Mit Sauerkraut gesund durch den Winter



Wenn es Sauerkraut nicht gäbe, würde es die Industrie vermutlich erfinden: Der hohe Gehalt an Milchsäure, gesunden Bakterien und Nahrungsfasern macht es zum idealen Functional Food - ohne jeden Zusatz.



Tobias Frey tfrey@puls-tip.ch



Sauerkraut? Michael Teuber winkt ab. Der Lebensmittelmikrobiologe von der ETH Zürich mag dem sauren Kraut aus wissenschaftlicher Sicht nicht mehr viel Innovatives abgewinnen. Tradi...