Grillieren: Leichte Rezepte mit Käse

Gesundheitstipp 06/2017 vom

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Wer kein Fleisch isst, muss sich beim Gril­lieren nicht allein mit Gemüse zu­friedengeben. Käse vom Grill schmeckt und sättigt.

Halloumi-Käse: Scheiben auf dem Grill goldbraun braten (Bild: STOCKFOOD)

Halloumi-Käse: Scheiben auf dem Grill goldbraun braten (Bild: STOCKFOOD)

Auf Reto Freis Grill brutzeln die Spiesse mit Halloumi-­Käse, Zucchetti, Peperoni und Mango. Frei ist ­Mitgründer der Vegi-Restaurants Tibits und hat die Spiesse in einer pikanten Erdnusssauce mariniert (siehe Rezept Unten).

Gerade für Vege­tarier ist Grillkäse eine attraktive Alternative zu Wurst und Kotelett: Er schmeckt und sättigt gut. Auf der Insel ­Zypern kennt man das schon lange. Der Frisch­käse Halloumi stammt von dort und eignet sich besonders gut zum Grillieren, weil er kaum schmilzt. Er lässt sich auch in ­Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl oder einer würzigen Marinade bestreichen. Dann legt man die Scheiben direkt auf den heissen Rost, bis sie goldbraun sind. ­Wichtig: «Man muss den Käse möglichst heiss essen», sagt Reto Frei. Sonst werde er gummig.

Grillkäse: Vorsicht, Fertigprodukte

Bei den Grossverteilern findet man heute ein breites Angebot an Grillkäsen – ob nature, mariniert oder ­paniert. [...]

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