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Betreiber der Website ist der Deutsche Lutz Geissler. Er hat auch mehrere Bücher zum Thema Brot geschrieben. Geissler hat das Brotbacken auf das Wesentliche reduziert: Die Grundzutaten für ein gutes Brot sind Wasser, Mehl, Salz und ganz wenig Hefe. Auf der Website finden sich exakt 884 Brotrezepte mit diesen Grundzutaten. Der Clou: Für viele Brote braucht es keine Knetmaschine und auch sonst kein teures Spezialgerät – dafür viel Zeit, um den Teig ruhen und reifen zu  lassen. Auch Anfänger erzielen mit Geisslers Methode köstliche Resultate.