Die Auswahl an Soja­saucen in den Läden ist riesig – dabei haben alle den gleichen Zweck: die Gerichte «umami» zu würzen. «Umami» ist japanisch und bedeutet so viel wie pikant, vollmundig.



Die wesentlichen Bestandteile einer Sojasauce sind ­Eiweiss aus Soja und Weizen, Salz und Wasser. Die Hersteller geben noch Zusatzstoffe wie ­Zucker und natürliche Farbstoffe bei.



Der K-Tipp wollte wissen, wie es um die Qualit&...