Nein, glutenfrei essen ist nicht schädlich – wenn man die guten Stoffe aus den glutenhaltigen Vollkornprodukten anderweitig zuführt. Denn in diesen ­stecken viele Vitamine, Mineralstoffe und Nahrungsfasern. Man muss diese Stoffe also mit anderen Produkten oder Präparaten aufnehmen. Süssspeisen ohne Gluten enthalten im Üb­rigen genau so viel Fett und Zucker wie konventionelle. 

Wer sich etwas Gutes tun will, achtet am besten auf saisonale Nahrungs­mittel und kauft Produkte aus der Region ein.