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Nein, glutenfrei essen ist nicht schädlich – wenn man die guten Stoffe aus den glutenhaltigen Vollkornprodukten anderweitig zuführt. Denn in diesen stecken viele Vitamine, Mineralstoffe und Nahrungsfasern. Man muss diese Stoffe also mit anderen Produkten oder Präparaten aufnehmen. Süssspeisen ohne Gluten enthalten im Übrigen genau so viel Fett und Zucker wie konventionelle.
Wer sich etwas Gutes tun will, achtet am besten auf saisonale Nahrungsmittel und kauft Produkte aus der Region ein.
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