Warme Eintöpfe für kühle Herbsttage

Gesundheitstipp 10/2017 vom | aktualisiert am

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Einst kannte man Eintöpfe vor allem als deftige Gerichte aus der Bauernküche mit Speck und Würsten. Heute erfahren die Seelenwärmer eine Renaissance – leichter und moderner.

Kürbis-Linsen-Eintopf mit Kastanien (Bild: C. BADER)

Kürbis-Linsen-Eintopf mit Kastanien (Bild: C. BADER)

Die gehackten Zwiebeln nehmen im heissen Olivenöl langsam Farbe an. Erica Bänziger fügt Lauch, Kürbiswürfel und rote Linsen hinzu. Sie streut einen Teelöffel Curry da­rüber und schon verbreitet sich ein herrlich würziger Duft in der Küche. Den Eintopf ergänzt die Ernährungsberaterin und Kochbuchautorin aus dem Tessin mit Kastanien und lässt das herbstliche Gericht eine gute Viertelstunde garen (Rezept siehe unten). «Ich mag Eintöpfe sehr», sagt Bänziger. Denn es seien einfache Gerichte, und alle am Tisch essen gemeinsam aus einem Topf. «Zudem wärmt ein Eintopf den Körper.»

Das Rezept von Erica Bänziger zeigt: Für Eintöpfe braucht es keine kalorienreichen Zutaten wie Speck oder Wurst, wie dies bei vielen traditionellen Eintöpfen üblich ist. Ernährungsberaterin Beatrice Fischer aus Kehrsatz BE sagt: «Ein gesunder Eintopf besteht etwa zur Hälfte aus Gemüse.» Wichtig sei, dass man dabei die unterschied­lichen Garzeiten von Gemüse beachte. [...]

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