Fondue Chinoise: Leichte Varianten für die Festtage

Gesundheitstipp 12/2017 vom

von

Fondue Chinoise muss nicht schwer auf dem Magen ­liegen. Selbstgemachte leichte Saucen und Alternativen zu Fleisch machen es gesünder und bekömmlicher.

Meeresfrüchte, Fisch und Gemüse: Gesunde Alternativen zum Fondue Chinoise mit Fleisch (Bild: STOCKFOOD)

Meeresfrüchte, Fisch und Gemüse: Gesunde Alternativen zum Fondue Chinoise mit Fleisch (Bild: STOCKFOOD)

Fondue Chinoise ist eines der beliebtesten Weihnachts­gerichte. Zwar isst man nur kleine Happen. Doch auch sie er­geben zusammengezählt viele Kalorien. Und das kann den Magen und damit das Fest belasten. Die Fett­falle schnappt vor allem dann zu, wenn man das Fleisch in deftige Saucen wie Tartar, Cocktail und Bourguignonne tunkt. Diese Klassiker sind bei Grossverteilern im Multipack erhältlich. Ernährungsberaterin Stefanie Bürge von Natural Health Coaching in Zürich sagt: «Solche Fertigprodukte enthalten neben viel Fett meist auch viel Salz und Zucker.» Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt zudem: In indus­triell hergestellten Saucen steckt oft eine Reihe von Zusatzstoffen – zum Beispiel Geschmacksverstärker und Konservierungsmittel. 

Obst und Gemüse als Basis für Saucen

Doch Fonduesaucen lassen sich problemlos selbst zubereiten – und das erst noch leichter und gesünder.  Der Gesundheitstipp hat für seine Leserinnen und Leser leichte Rezepte zusammengestellt (siehe Merkblatt). [...]

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