Nein. Wenn Sie einige Tipps beachten, gehen Sie kein Risiko ein. Denn Gemüse enthält nur wenig ­Eiweiss und Kohlenhydrate sowie keine Pökelsalze. Daher tritt auch kaum etwas vom riskanten Stoff Acry­lamid auf, der sich bei ­gegrillten Kartoffeln oder bei Mais bilden kann. ­Marinieren Sie das Gemüse mit Olivenöl oder Holl-­Rapsöl, das sich spe­ziell zum Braten eignet: Es verträgt auch hohe Tempe­raturen. Legen Sie das Gemüse in Grillschalen und stellen Sie eine Abtropfschale unter den Rost des Grills. Sie fängt das Öl auf und es verbrennt nicht. Achten Sie auch darauf, das Gemüse nicht auf die gleiche Stelle wie das Fleisch auf den Rost zu legen. Denn beim Er­hitzen und Verkohlen von Fleisch können giftige Stoffe entstehen, die dann auch dem Ge­müse anhaften.

Auch die Wahl des Grills spielt eine Rolle: Bei Elektro- und Gasgrills entstehen tendenziell weniger problematische Substanzen als bei Kohlegrills.