Rettich oder Bierrettich ist aromatisch und nicht so scharf wie Meerrettich oder andere Sorten. Er schmeckt fein, wenn Sie ihn hobeln und mit einem leichten Dressing aus Essig, Öl und Schnittlauch als würzigen Salat servieren. Diesen Klassiker der süddeutschen Küche serviert man zu Brezeln. Gekocht hat Bierrettich ­einen etwas dezenteren Geschmack. Er passt gut auf eine salzige Wähe, in ein Wokgericht oder als Füllung von Frühlingsrollen.

Bierrettich enthält wenig Kalorien sowie  viele Vitamine und Pflanzenstoffe, die gegen Entzündungen wirken und Schleim lösen. Ausserdem ist das Gemüse reich an Nahrungsfasern und regt die Verdauung an.