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Essen und trinken mit Genuss

Tipps und Infos für die gesunde Ernährung. Richtig einkaufen, aufbewahren und zubereiten. Alle E-Nummern auf einen Blick. (1. Auflage August 2016).

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Inhaltsverzeichnis

Kapitel: Gesund essen

  • Die ideale Ernährung: Viel Genuss statt Verzicht
  • Gesund essen klappt auch mit Fastfood
  • Zehn Regeln für die richtige Ernährung
  • Mit der Lebensmittelpyramide durch den Ess-Alltag
  • Orthorexie: Wenn gesund essen zur Krankheit wird
  • So berechnen Sie Ihren Kalorienbedarf
  • Kinder – und wie sie das lustvolle Essen lernen
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Kapitel: Gemüse und Früchte

  • Fünf Portionen am Tag: Wie viel ist genug?
  • 13 wichtige Vitamine und in welchen Lebensmitteln sie stecken
  • Vitaminpräparate: Kein Ersatz für gesundes Essen
  • Mineralstoffe beugen Krankheiten vor
  • Nahrungsfasern: Der nötige Ballast für die Verdauung
  • Carotinoide: Die gesunden Farbstoffe in Obst und Gemüse
  • Beeren und Früchte: Süsse Vitaminbomben
  • Fruktose-Unverträglichkeit: So verhindern Sie Beschwerden
  • Kräuter schmecken und liefern wertvolle Stoffe
  • Aromatische Gewürze, die auch Heilkraft haben
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Kapitel: Kohlenhydrate

  • Die Zuckermoleküle in den Kohlenhydraten
  • Vollkornprodukte und ihre Vorteile
  • Weshalb Dinkel nicht besser ist als Weizen
  • Reissorten: Einige enthalten Pestizide
  • Quinoa und andere wiederentdeckte Getreide
  • Die Zuckerfalle – auch in salzigen Produkten
  • Natürliche Süssmittel sind nicht immer besser
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Kapitel: Eiweiss

  • Wichtig für die Zellen: Tierisches und pflanzliches Eiweiss
  • Fleischkonsum: Weniger ist mehr
  • Würste, Mostbröckli, Schinken – gesund sind sie alle nicht
  • Fisch – ein köstlicher Eiweissspender
  • Eier und Milchprodukte versorgen Sie mit gesunden Stoffen
  • Laktose-Intoleranz: Das können Betroffene tun
  • Eiweiss aus Pflanzen: Nicht nur für Veganer wichtig
  • Hülsenfrüchte: Nährstoffe im Vergleich
  • Tofu, Soja & Co.: Alternativen zu Fleisch
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Kapitel: Öle und Fette

  • Omega-3- und andere für die Gesundheit wichtige Fettsäuren
  • Die besten Speiseöle für die kalte und die warme Küche
  • Oliven – und wie die Hersteller tricksen
  • Rezepte für feine und gesunde Salatsaucen
  • Butter oder Margarine? Das sind die Unterschiede
  • Nüsse – und warum sie trotz hohem Fettgehalt so gesund sind
Kapitel «Öle und Fette» als PDF
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Kapitel: Gesund trinken

  • So viele gesunde Stoffe hats in Schweizer Mineralwasser
  • Süssgetränke und Eistee: Viele unnötige Kalorien
  • Kaffee schmeckt – und schützt vor diversen Krankheiten
  • Milch-Mixgetränke: Viel Zucker und Koffein
  • Schwarz- und Grüntee sind keine Wundermittel
  • Die gesunden Stoffe in bestimmten Rotweinen
  • Bier kann das Immunsystem stärken
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Kapitel: Trends und Diäten

  • Vorsicht bei strikt veganer Ernährung
  • Die verschiedenen Arten von Vegetarismus
  • Mediterranes Essen: Rundum gesund
  • Säure-Basen-Haushalt: Für die wenigsten ein Problem
  • Diäten mit wenig Fett oder wenig Kohlenhydraten: Tipps
Kapitel «Trends und Diäten» als PDF
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Kapitel: Bewusst einkaufen

  • Bio-Produkte – und die entsprechenden Labels
  • Die wichtigsten Zusatzstoffe
  • Künstliche Farbstoffe können schaden
  • Naturidentische und natürliche Aromen aus der Fabrik
  • Tiefgekühltes, Fertigsalate, Obst-Snacks
  • Gute Alternativen zu Functional Food
  • E-Nummern: Wo sie drin sind und was sie bewirken
Kapitel «Bewusst einkaufen» als PDF
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Kapitel: Küchentipps

  • Schonendes Garen: So bleiben Nährstoffe erhalten
  • Die Tücken von Elektrogeräten
  • Gute Pfannen: Das A und O beim Kochen
  • Scharfe Messer: Perfektes Kochwerkzeug
  • Lebensmittel sorgfältig lagern
  • Ordnung im Kühlschrank
  • Die häufigsten Keime
  • Sauberkeit ist in der Küche Pflicht
Kapitel «Küchentipps» als PDF
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Kapitel: Adressen, Stichwörter

  • Informationen zu Ernährung, Gesundheit, Konsumentenschutz
  • Internetadressen
  • Stichwortregister
Kapitel «Adressen, Stichwörter» als PDF
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