Studien haben gezeigt: Olivenöl ist gesund. Denn es enthält viele Polyphenole. Diese Stoffe können vor Herzkrankheiten und Krebs schützen. Im Olivenöl stecken mehr davon als in anderen Ölsorten. Polyphenole sind nicht nur gesund, sie be­einflussen auch den Geschmack: Je mehr davon im Olivenöl enthalten sind, desto schärfer und bitterer ist das Aroma (siehe Kasten).



Olivenöl-Experte Andreas März sagt deshalb, gutes Olivenöl...