Dosen-Thunfisch

Viele Leute verwenden Dosenfisch in Öl für Saucen oder belegte Brote, auf der Pizza oder als Salatbeilage. Er ist lange haltbar und sehr nahrhaft. Doch mit natürlichem fang­frischem Fisch hat er nur noch wenig zu tun. Denn Konservenfisch wird bei der Produktion mit stark raffinierten Speiseölen getränkt. Diese Öle enthalten möglicherweise Schadstoffe, die laut der Internationalen Agentur für Krebsforschung das Krebsrisiko erhöhen können. Der Fisch saugt diese Stoffe auf. Das zeigt der K-Tipp-Test. Wer das Öl vor dem Kochen ab­tropfen lässt, re­duziert die Belastung zwar, eliminiert sie aber nicht. Das Öl wird mitgegessen.

Den vollständigen Test 'Dosenfisch mit Fettschadstoffen' finden Sie im K-Tipp, Ausgabe 8/2020.