Tomaten aus der Dose (Pe­lati) enthalten mehr ge­sundes Lycopin als frische Tomaten. Grund: Anders als die frischen Früchte werden sie erst bei voller Reife geerntet. Je reifer die Tomaten sind, desto mehr Lycopin enthalten sie. Zudem löst sich der natürliche Farbstoff bei der Verarbeitung zu Pelati aus den Zellwänden. Lycopin senkt das Krebsrisiko und stärkt da...