Die grünen Blätter und die weissen Blüten des Bärlauchs bringen im März die ersten Farbtupfer in den Wald. Bärlauch macht sich auch gut in der Küche: Er schmeckt aromatisch und liefert gesunde Stoffe wie Vitamin C, Mineralien und Polyphenole, die vor Herzkrankheiten und Krebs schützen.

Das Kraut lässt sich vielseitig zubereiten, etwa als Sauce für  Pasta, als Hummus, für eine Pizza – oder als Suppe: Dafür kocht man 500 Gramm klein geschnittene Kartoffeln 15 bis 20 Minuten in Gemüsebouillon weich und gibt unter Aufkochen 1 Deziliter Halbrahm dazu. Dann mischt man 4 Esslöffel geschnittenen Bärlauch darunter und würzt die Suppe mit Salz und Pfeffer.

Auch die Blüten des Bärlauchs sind essbar: Sie schmecken würzig und eignen sich erst noch zur Dekoration von Gerichten.