Keine Frage: Die Bündner sind in der ganzen Schweiz beliebt – dank ihrem melodiösen Dialekt und dank Speisen wie Maluns, Pizokel & Co. Aber: Viele dieser Gerichte sind grosse Kalorienbomben. Der gebürtige Engadiner Koch Jacky Donatz treibt das kalorienreiche Kochen bis zum Exzess: In seinem Kochbuch geizt er nicht mit Butter, Rahm und Speck. Für sein Kraut­pizokel-Rezept braucht man sogar 4 dl Rahm. Solche Rezepte eignen sich nur für hart schuftende Bergbauern – oder für gewiefte Köche, die Donatz’ Rezepte selber abändern. Denn das ist der einzige Weg, um den Kaloriengehalt zu senken.

bedingt empfehlenswert

Jacky Donatz, Chasper Pult: «Bündner Küche», ca. Fr. 20.–, Fona Verlag