BERN – Auch im Winter findet man draussen Pilze – zum Beispiel Judasohren. Sie wachsen oft an alten Holundersträuchern. Judasohren enthalten wertvolle Nährstoffe und passen mit ihrem neutralen Aroma zu vielen Gerichten. «In einem chinesischen Nudelgericht mit Gemüse und einer pikanten Sauce kommen sie gut zur Geltung», sagt der Zürcher Pilzexperte Ruedi Winkler. Weitere ­Rezepte liefert ein Gesundheitstipp-Merkblatt.