Brot mit Dinkel steht im Ruf, gut verträglich zu sein. Die Organisation IG Dinkel wirbt zurzeit damit, Dinkel enthalte «wertvolle Proteine, Mineralstoffe, Fettsäuren und Nahrungsfasern». Allerdings: Dinkel ist eine Weizenart und enthält Gluten. Er löst bei Zöliakiepatienten die gleichen allergischen Reaktionen aus wie normaler Weizen. Betroffene sollten daher glutenfreie Sorten wie Buchweizen, Hirse, Mais oder Quinoa wählen. Hinzu kommt: Produkte mit ...