ZAGREB (HR) – Bärlauch sorgt im März für erste Farbtupfer in den Wäldern. Die grünen ­Blätter geben vielen Gerichten eine frühlingshafte Note. Sie enthalten viel Vitamin C. Das unterstützt die Abwehrkräfte. Zudem punktet der Bärlauch mit gesunden Mineralien und Polyphenolen, die vor Herzkrankheiten und Krebs schützen. Das schreiben Forscher der Uni Zagreb in Kroatien. Die Zürcher Ernährungsexpertin Béatrice Chiari rät, Bärlauch nicht zu lange zu kochen. «So bleiben viele Inhaltsstoffe erhalten.»