Grossverteiler bieten Fondue chinoise nicht nur mit Rind- und Kalbfleisch an, sondern auch mit Poulet. Doch das Zürcher Kantonslabor rät «nachdrücklich und eindringlich» ab, dafür Poulet zu verwenden. Der Grund: Eine Studie zeigt, dass über die Festtage besonders viele Schweizer eine Lebensmittelvergiftung mit Campylobacter-Bakterien einfangen. Betroffene leiden tagelang unter starkem Durchfall, Fieber, Erbrechen und Kopfschmerzen. 

Die Forscher stellten fest, dass viele Patienten zuvor Fondue chinoise mit Poulet gegessen hatten. Coop sagt, man könne sich schützen, wenn man das rohe Fleisch auf einen separaten Teller lege und es durchgare. Migros deklariert neu, dass Kunden das rohe Fleisch nicht in Kontakt mit Saucen und anderen Beilagen bringen dürfen.