Ein Hauch von Orient im Essen

Gesundheitstipp 12/2018 vom

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Viele essen Datteln als kleinen Snack zwischendurch. Aber die Palmfrucht hat mehr zu bieten: In der Küche passt sie zu Gemüse und Fleisch sowie in Desserts.

Wüstenfrucht: Datteln enthalten viel Kalium und Magnesium (Bild: STOCKFOOD)

Wüstenfrucht: Datteln enthalten viel Kalium und Magnesium (Bild: STOCKFOOD)

Ein islamischer Gelehrter ­sagte einst: Isst jemand sieben ­Datteln täglich, kann ihn ­weder Magie noch Gift verletzen. Das ist wohl etwas weit gegriffen, aber auch nicht ganz daneben. Denn die Früchte enthalten viele Mineral- und Ballaststoffe sowie Antioxidantien.

In der kalten Jahreszeit bringen Datteln nicht nur einen Hauch Orient auf den Tisch – die Wüstenfrucht kann noch viel mehr: Salzigen Gerichten verleihen Datteln ­einen süssen Touch, zum Beispiel in Kräutercouscous mit Poulet-Dattel-Spiess­chen (siehe Rezept). In Desserts können die Früchte zudem den Zucker ersetzen, denn eine grosse Dattel enthält etwa einen Würfel Zucker. 

Dattelsirup zum Süssen lässt sich gut selber herstellen: ­Dazu weicht man 400 Gramm ent­steinte Datteln während einer Stunde in 5 dl Wasser ein. Dann alles mixen, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Der Sirup schmeckt etwas süsser als Zucker, deshalb braucht es meistens weniger davon. Weitere schmackhafte Rezepte hat der ­Gesundheitstipp für seine Leserinnen und Leser in einem Merkblatt zusammengestellt (siehe ­unten).

Datteln enthalten wie alle Dörrfrüchte viel Kalium. [...]

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