Lange Zeit fand man Rezepte mit Hülsenfrüchten nur noch in den Kochbüchern der Urgrossmutter: als deftige Eintöpfe und dicke Suppen. Damals servierte man Linsen, Erbsen oder Bohnen gerne mit Speck, Rippli oder Wurst.

Jetzt erleben Hülsenfrüchte eine Renaissance: Die getrockneten Böhnchen, Erbsen, Kichererbsen und Linsen kommen in leichter und oft exotisch angehauchter Zubereitung auf den Teller. Zum Beispiel als knusprig gebratene Burger mit einem ...